遇見梅尼爾氏小姐

因為冰箱中還有前天未吃完的絲瓜，看了看食材，發現還有一盒蟹肉管，就嘗試來做蟹肉燴絲瓜。

該食譜一樣是走清淡少鹽無油取向，連陪我吃N天清淡風的老公，都受不了它清淡的餘韻~(笑)

若要嘗試做這道菜，可以以高湯去煮蟹肉管，風味較佳。

食材

絲瓜             半條

薑                三片

蟹肉管          一盒(約350g)

蛋白             一顆

醋              一湯匙

太白粉         一湯匙

酒              兩湯匙

水                半杯(不習慣清淡口味可以用高湯取代)

調味

鹽              1/3匙

作法

1.將絲瓜切半圓(厚度1cm)，薑絲切片備置。

 2.滾水中加入米酒、醋和薑片。

3.將蟹肉管川燙20秒。 

4.將蟹肉管置於冰水中冰鎮。

 5.將絲瓜炒熟備置。

 6.鍋中放入半杯水，水滾後加入蟹肉管，再加入太白粉、蛋白勾芡，最後加上少許鹽巴。

 7.將勾芡好的蟹肉管淋於絲瓜上，即完成。

 這道菜適用於常吃清淡食物的人，吃重口味的人，可能要酌量調整調味量。